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커피 바리스타
교육목표
교육구성
<수강안내>
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과목 |
강의기간 |
강의요일 |
강의시간 |
수강료 |
비고 |
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2급 |
[2020-봄학기] 2020.08.10(월) ~ 10.30(금) [12주] |
수 |
[야간] 19:00-22:00 |
200,000원 |
*과정이수형 자격증발급 |
* 코로나-19 확산방지를 위한 개강일 연기로, 해당 수업은 봄학기로 조회 시 수강신청 가능합니다.
* 납부확인 : 신용카드 - 즉시 확인, 계좌이체 - 익일반영
<자격증 안내>
| 자격증명 | 커피바리스타 1급 | 커피바리스타 2급 |
|---|---|---|
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자격종류 |
등록 민간자격 |
등록 민간자격 |
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등록번호 |
제 2015-005372호 |
제 2008-0125호 |
| 자격발급기관 | (사)한국능력교육개발원 | (사)한국능력교육개발원 |
| 시험응시료 | 필기 : 40,000원 / 실기 : 60,000원 | 필기 : 30,000원 / 실기 : 50,000원 |
| 자격증등록비 | (우편발송) 4,000원~5,000원 | (우편발송) 4,000원~5,000원 |
| 환불규정 |
원서접수 마감일까지는 100%환불 마감일부터 검정리 6일 전까지는 50% 검정일 5일 전부터는 환불 불가 |
원서접수 마감일까지는 100%환불 마감일부터 검정리 6일 전까지는 50% 검정일 5일 전부터는 환불 불가 |
교육내용
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[커피바리스타(2급)] | ||
|---|---|---|
| 주 차 | 강 의 내 용 | 비 고 |
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1 |
오리엔테이션 및 커피이야기 |
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2 |
커피학 개론, 커피이론교육 (핸드드립 추출) |
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3 |
에스프레소 추출과 이론 ( 에스프레소의 유래 / 정의 / 머신 설명과 추출동작과 순서 ) |
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4 |
자격증 분석 및 실기 매뉴얼 교육 (에스프레소 추출) |
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5 |
밀크 스티밍의 이해와 카푸치노 만들기 (밀크 스티밍의 생성원리 이해와 카푸치노 실습) |
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6 |
에스프레소와 카푸치노 연속 추출 1 (작업주변 정리 과정 실습) |
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7 |
에스프레소와 카푸치노 연속 추출 2 (카푸치노 우유 거품 따르기의 이해와 숙련도 실습) |
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8 |
에스프레소와 카푸치노 연속 추출 3 (카푸치노 우유 거품 따르기의 이해와 숙련도 실습) |
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9 |
밀크 스티밍의 이해와 카페라떼 만들기 (우유스티밍의 방법) |
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10 |
에스프레소와 카페메뉴 연속 추출 |
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11 |
실전 자격시험대비 매뉴얼 교육
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12 |
자격대비 필기 및 실기 모의평가 (준비 과정 / 시연 과정 / 정리 과정) |
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[커피바리스타(1급)] | ||
|---|---|---|
| 주 차 | 강 의 내 용 | 비 고 |
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1 |
에스프레소 크레마 형성 과정 |
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2 |
자격대비 이론설명 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정) |
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3 |
자격대비 실기설명 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정) |
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4 |
밀크 스티밍의 이해와 카푸치노 하트 만들기 (우유 스티밍 방법) |
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5 |
카푸치노 밀크 만들기 실습1 (손기술에 따른 스트밍의 변화) |
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6 |
카푸치노 밀크 만들기 실습2 (손기술에 따른 스트밍의 변화) |
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7 |
카푸치노 밀크 만들기 실습3 (손기술에 따른 스트밍의 변화) |
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8 |
에스프레소와 카푸치노 및 메뉴 연속 추출 (카푸치노 우유 거품 따르기의 이해와 숙련도 실습) |
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9 |
고급 밀크 스티밍의 이해와 로제트 만들기 (우유 스트밍 방법 |
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10 |
자격대비 실습 (준비과정 / 시연과정/ 정리과정) |
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11 |
실전 자격시험대비 메뉴얼 교육 (카페메뉴 실습) |
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12 |
자격대비 실기 모의평가 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정) |
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[라떼아트] | ||
|---|---|---|
| 주 차 | 강 의 내 용 | 비 고 |
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1 |
<에스프레소 추출과정 및 머신의 이해> - 에스프레소 추출의 원리 및 유의점 - 탬핑, 도징 장착 방법 - 에스프레소 즐기는 방법 - 머신과 그라인더의 사용 및 조종법 |
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2 |
<라떼아트 이론 및 테크닉> - 에스프레소 크레마 형성 과정 - 벨벳 밀크 만들기 이론 및 실습 - 우유 스티밍 이론 및 실습 - 손기술에 따른 스트밍의 변화 |
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3 |
디자인 카푸치노의 원리 및 실습 1 (하트 만들기) |
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4 |
디자인 카푸치노의 원리 및 실습 2 (로제타 만들기) |
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5 |
디자인 카푸치노의 원리 및 실습 3 (튜울립 만들기) |
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6 |
TEST 1 (하트, 로제타, 튜울립) |
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7 |
디자인 카푸치노의 원리 및 실습 4 (더블 로제타 만들기) |
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8 |
디자인 카푸치노의 원리 및 실습 5 (연속하트 만들기) |
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9 |
디자인 카푸치노의 원리 및 실습 6 (클로버, 바람개비, 꽃 등) |
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10 |
초코소스를 이용한 라떼아트 (낙엽, 별 등) |
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11 |
TEST 2 (더블로제타, 연속하트, 클로버 등) |
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12 |
TEST 3 (더블로제타, 연속하트, 클로버 등) |
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[커피지도자-마스터] | ||
|---|---|---|
| 주 차 | 강 의 내 용 | 비 고 |
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1 |
에스프레소 크레마 형성 과정 |
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2 |
자격대비 이론설명 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정) |
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3 |
자격대비 실기설명 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정) |
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4 |
밀크 스티밍의 이해와 라떼아트 (카츠치노 거품) 하트 만들기 (우유 스티밍 방법) |
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5 |
카푸치노 밀크 만들기 실습1 (손기술에 따른 스티밍의 변화) |
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6 |
로스팅 & 카페 메뉴 추출 (아이스 사케라또, 카페 콘판나, 카라멜마끼아또 실습) 1. 로스팅 외부 |
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7 |
그라인더 셋팅 ( 원두 분쇄도 조정 이론 & 실습 ) |
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8 |
로스팅 & 카페 메뉴 추출 (아이스 사케라또, 카페 콘판나, 카라멜마끼아또 실습) 2. 로스팅 외부 | |
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9 |
고급 밀크 스티밍의 이해와 로제트 만들기 (지정매뉴 실습) |
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10 |
로스팅 & 카페 메뉴 추출 (아이스 사케라또, 카페 콘판나, 카라멜마끼아또 실습) 3. 로스팅 외부 | |
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11 |
실전 자격시험대비 매뉴얼 분석 (카페메뉴 실습) |
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12 |
자격대비 실기 모의평가 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정) |
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교재
담당교수
비고
- 자격발급단체 : 한국커피자격검정평가원
- 커피바리스타(2급), 라떼아트 : 이수형자격발급
- 바리스타 1급 과정 36시간 이수시, 1급 자격시험 응시 가능
- <보유기자재> 커피머신(FAEMA E98) 2대, 그라인더(노바 시모넬리)2대, 드리퍼(칼리타), 드립그라인더(후지로얄 R-440)
- 한국커피자격검정평가원 - 응시료 및 자격증 발급비 60,000원 별도
- 수강정원 미달시 폐강될 수 있음. 과목별 재료비
- 2급 - 재료비 별도 < 1인- 234,000원 > / 자격증포함
- 1급 - 재료비 별도 < 1인- 264,000원 > / 검정비 별도
- 라떼아트 - 재료비 별도 & 자격증 포함 < 1인-450,000원 >
- 커피마스터 - 재료비 별도 < 1인 800,000원, 로스팅 3회 포함 > / 검정비 별도
- 1급 - 재료비 별도 < 1인- 264,000원 > / 검정비 별도
